Travaillant le plus souvent en boulangerie pâtisserie, le boulanger a pour rôle la réalisation des pains et des viennoiseries. Métier de l’artisanat répondant à forte demande des clients, le boulanger se lève très tôt pour démarrer sa journée de travail. Au-delà de produire, il doit également gérer le flux des stocks pour ne pas manquer de produits au cours de la journée.
Bac et étude de boulanger
Contrairement à la plupart des métiers aujourd’hui, celui de boulanger ne demande pas un baccalauréat.
Dès la fin du collège, l’étudiant décide de suivre un cursus professionnalisant en validant un Certificat d’Aptitude Professionnelle. Il en existe plusieurs :
- Certificat d’Aptitude Professionnelle boulanger
- CAP Mention complémentaire boulangerie spécialisée
- CAP Mention complémentaire pâtisserie boulangère
Même si vous avez continué les études au lycée, pas de panique, il est possible de valider des équivalences au baccalauréat :
- Baccalauréat professionnel boulanger pâtissier
- Brevet professionnel de boulanger
Le brevet professionnel de boulanger s’effectue en deux ans après avoir validé un des trois CAP proposés plus haut.
Sur notre site Lettre-de-Motivation.pro :
- Trouvez une lettre de motivation en lien avec le métier visé
- Trouvez un CV en lien avec le métier visé
Devenir boulanger sans diplôme
Être boulanger nécessite forcément un diplôme pour des raisons de sécurité alimentaire et d’hygiène. Il serait trop dangereux qu’une personne sans formation adéquate fabrique un produit comestible pour des particuliers dans des mauvaises conditions. Cependant, il est possible d’ouvrir sa boulangerie ou de travailler en boulangerie sans être soi-même boulanger, mais cela nécessitera tout de même de s’associer avec une personne qualifiée.
Salaire d’un boulanger
Le salaire d’un boulanger est extrêmement variable puisqu’il dépend de la localisation du commerce, de son statut, de ses ventes, etc.
Cependant, un boulanger gagne généralement entre 1700 et 2200€ brut par mois. Si le boulanger est à son compte, son salaire peut augmenter très rapidement pour toucher de 3000€ à 4000€ brut par mois même si cela entraine forcément beaucoup plus de temps et d’énergie qu’en étant salarié. De plus, les horaires de travail sont contraignants, mais permettent de toucher de meilleurs revenus, notamment en travaillant le dimanche et la nuit.
Reconversion pour devenir boulanger
Pour se reconvertir en boulanger, il suffit de reprendre des études en entamant un des cursus évoqué plus haut. Grâce aux différents CAP, vous pourrez être qualifié et devenir artisan du pain en deux ans. Vous pourrez également vous former à d’autres techniques ou domaines, comme la pâtisserie, en suivant des formations supplémentaires.
Lettre de motivation boulanger
Voici un exemple de lettre de motivation pour devenir boulanger :
Madame, Monsieur,
Venant d’être diplômé et à la recherche d’un emploi, je me permets de vous envoyer ma candidature au poste de boulanger.
Depuis mon plus jeune âge, je suis attiré par les métiers manuels et il m’a semblé évident de vouloir me former en tant que boulanger. Grâce à mon CAP et à la Mention Complémentaire de boulangerie spécialisée, j’ai pu apprendre de nombreuses techniques de pétrissage et façonnage de pains. Même si je maitrise très bien la confection de pains classiques, j’aimerais me spécialiser dans les pains spéciaux.
Mes différents stages m’ont permis de travailler mon aisance avec les clients et je suis maintenant tout à fait capable de gérer l’accueil, le conseil et la vente de pains. Ces expériences variées m’ont aussi appris à travailler la nuit, à suivre une cadence assez difficile tout en restant concentré et assidu.
Je me tiens à votre disposition pour tout entretien.
Dans l’attente de vous rencontrer, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes sentiments les meilleurs.
Conseils pour un CV de boulanger
Votre CV de boulanger doit retracer votre parcours scolaire et vos formations, mais aussi vos différents stages que vous développez en expliquant les compétences et techniques assimilées pendant votre apprentissage. Il est également important de mettre en avant votre courage, votre dynamisme, votre respect des normes d’hygiène et votre sens du contact avec les clients.